顧名思義，五花肉先煮半熟再回鍋炒，煮的時候加料酒生姜花椒香料去腥，炒的時候必不可少的調料是四川郫縣豆瓣醬，配菜豐儉由人，我比較喜歡洋蔥和青椒，有胡蘿卜片放點也可。

 

比辣椒炒肉多了一道煮的工序，口感上豐富了一些。