豆腐釀是一種小吃，主料是糯米，釀的外皮可以是油豆腐，可以是苦瓜、辣椒和大頭菜，總之能包起來(lái)就行，配菜可以自由搭配，一般就是五花肉，蔥，香菇木耳，香腸也行，海米放點(diǎn)也行，隨心隨意，搭配好了吃起來(lái)香噴噴的。
糯米提前泡然后瀝水（天知道當(dāng)時(shí)我為什么選了這個(gè)籃子瀝水，米漏了一些后面才發(fā)現(xiàn)
）
配菜自由搭配，隨心所欲。
油豆腐開(kāi)個(gè)口，把里邊的豆腐渣挖出來(lái)，跟配菜放一起。
糯米和配菜炒至半熟，也可以生拌，還可以糯米蒸熟了拌。做成餡料。
餡料塞進(jìn)油豆腐里邊，蓋上蓋。
開(kāi)鍋蒸。
加點(diǎn)番茄醬，也可以做個(gè)番茄鹵。
這就是豆腐釀，還有辣椒釀，苦瓜釀，菜包。
